Il vino più tipico del Carso triestino è il Terrano, un rosso secco dalla spiccata personalità, ottenuto dal vitigno del Refosco. Caratteristica di questa zona di produzione è la “terra rossa” che, unita al clima mite e al sole, dà al vino un gusto ed un aroma inconfondibili. Tipica è anche la sua modesta gradazione alcoolica. I medici, poi, lo raccomandano per la sua acidità, che agisce sull’apparato digerente, aiutandone il corretto funzionamento. Il Terrano è inoltre particolarmente indicato per le persone anemiche e va comunque ricordato che le sue proprietà mediche erano già note in epoca romana. Negli scritti di Plinio troviamo infatti descritte le qualità di un ottimo vino prodotto in queste zone. Proprio al fine di valorizzare questo tipo di vino locale è stata inaugurata nel 1986 la “Strada del vino Terrano”, voluta e patrocinata dalla Provincia di Trieste, che si sviluppa da Opicina fino a Visogliano e comprende 18 trattorie con cucina tipica locale. Il Terrano si accompagna bene agli affettati, alla selvaggina ed ai piatti di carne in genere. Le trattorie aderenti all’iniziativa sono individuabili tramite un’apposita segnaletica ed offrono una cucina tipica, che racchiude tutti i sapori di questa terra aspra. Gli amanti dei vini bianchi, invece, trovano nella Vitovska un bouquet intenso, aromatico e delicato al tempo stesso, gioia dei palati anche più raffinati.

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