La zona D.O.C. Collio, o “Collio Goriziano”,  comprende circa 1600 ettari di vigneti collinari specializzati, distesi lungo la fascia collinare settentrionale della provincia di Gorizia a ridosso del confine con la Slovenia. Il territorio copre una sequenza di declivi che si sviluppano lungo ampie superfici esposte a mezzogiorno, molto adatte ad una viticoltura di gran pregio. I vitigni oggi coltivati nel Collio sono per lo più di origine francese, importati a partire dal 1850. Quale fosse la situazione ampelografica precedente non é facile da ricostruire perchè la maggior parte delle citazioni parla di Vin bianco e Vin negro. Là dove, invece, si nomina la tipologia del vino, predomina la Ribolla sin dal XIII secolo; per decenni l’Arcidiacono di Gorizia mandava annualmente botticelle di Ribolla e trote dell’Isonzo al Patriarca di Aquileia. Altri vini pregiati della zona sono il Cabernet Franc, il Malvasia, il Merlot, il Pinot Bianco, Grigio e Nero, il Riesling Italico, il Sauvignon, il Tocai e il Traminer. 

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