Numerosi sono i distillati prodotti in Friuli Venezia Giulia.  Da queste parti l'acquavite è un piacere destinato non solo agli intenditori... La grappa è quel distillato che si ottiene dall'alambicco che abbia una gradazione non inferiore ai 37.5° e non superiore agli 86°. Si ottiene direttamente dalla distillazione delle vinacce, raramente viene impiegato il vino. Prima di essere imbottigliata viene diluita con acqua distillata per abbassarne la gradazione. Dal 1975 esiste a Udine il Consorzio per la tutela della Grappa Friulana, al quale aderiscono dieci aziende che si impegnano a garantire la provenienza della grappa friulana da vinaccia di uve prodotte e vinificate in Friuli, seguita dalla distillazione e dall'imbottigliamento nella stessa regione. Ottima come digestivo, accompagna splendidamente tutti i dolci della tradizione friulana e triestina.

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