La cucina croata è una cucina regionale che riflette la storia, la geografia e la cultura del popolo croato.
I Greci, per primi, impiantarono la vite sulle isole di Hvar e Vis, ma furono gli Ungheresi a introdurre piatti tipici come il goulash e il paprikash. Ai Turchi si deve il sarma (involtini ripieni di crauti), i peperoni verdi ripieni. Gli Italiani, invece, importarono nella regione vari tipi di pasta. Caratteristica principale della cucina croata è la grande varietà dei cibi in un'area tutto sommato ristretta. Ogni regione ha la propria specialità, di cui va giustamente fiera. Ecco solo qualche esempio:

• FORMAGGI: famosissimo quello pecorino di Pago (Pag), dal gusto intenso e inimitabile grazie ai pascoli ricchi di erbe aromatiche e salmastre.

• SALUMI E AFFETTATI: fantastico il prosciutto dalmata e istriano, prelibati gli insaccati un po’ ovunque.

• CARNE: agnello sulle isole quarnerine e in Dalmazia, cotto in campana secondo la tradizione antica, porchetta allo spiedo e selvaggina in Istria, tacchino nelle regioni interne.

• PESCE, CROSTACEI E FRUTTI DI MARE: per la freschezza, la varietà della scelta e la genuinità dei modi di preparazione, da soli valgono il viaggio.

• PIATTI TIPICI: a base di pregiati tartufi in Istria, primi piatti di pasta, minestre e gnocchi un po’ dappertutto.

• VINI: quasi tutte le regioni sono produttrici di ottimi vini, da gustare seguendo una delle rinomate Strade del Vino; particolarmente rinomate la Slavonia Orientale (Podunavlije) e quella Meridionale, con le isole di Lesina (Hvar), Curzola (Korcula) e il Pelijesac. Tra i vini rossi il migliore è senza dubbio il Dingac (15-16% d'alcool), vino corposo della penisola di Pelijesac. Degno di nota è pure il Korculanski Grk (14-15% d'alcool), come pure il Visko, il Hvarsko, il Kastelansko e il vino istriano. Nelle regioni settentrionali si produce un vino più leggero, ma più aspro. I vini bianchi croati più noti, gradevoli e leggeri, sono la Malvazija, la Grasevina, il Rizling, il Traminac, il Pinot, il Sovignon e la Pljesivica.

• GRAPPE: di alto livello le grappe, dalle bianche naturali a quelle più sfiziose, aromatizzate nei modi più vari, per la gioia dei palati più esigenti; l’usanza locale è gustarle non come digestivo a fine pasto, ma come aperitivo o, comunque, al mattino. Sempre tra i superalcolici, da segnalare la grappa di prugne ( slivoviz), di erbe o di noci.

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